Ping Pong

Ping Pong Dim Sum

http://www.br.pingpongdimsum.com.br 

Rua Lopes Neto, 15, Itaim Bibi - Sao Paulo - SP 

Tel: (11) 3078-5808

Lembro-me de uma vez ter ido a um restaurante chinês na Liberdade atraída pelo cartaz escrito à mão colado no vidro da porta: "Temos Dim Sum".  Só que as garçonetes, que mal arranhavam o português, não conseguiam entender o que eu pedia. Levantei da mesa e apontei para o cartaz na porta. "Viu? Dim sum? Eu quero dim sum!". A moça disse "Ah, dim sum!". Ué? O que foi que eu disse? Enfim, não tenho nem idéia de como é minha pronúncia em chinês, mas certamente é uma catástrofe… No fim, depois te tanto esforço, pelo que pude entender, só serviam dim sum de manhã…

E foi assim, depois de algumas frustrações, que desisti temporariamente de tentar comer dim sum aqui em SP. Até este último sábado, véspera do dia das mães. Meu irmão marcou um "jantar de dia das mães" para a família, 11 pessoas no total, contando 2 bebês. Local escolhido: Ping Pong. Desta vez não teríamos problemas de tradução.

Sempre quis conhecer o Ping Pong. Algumas pessoas não gostaram de lá, mas elas foram durante o Restaurant Week (que, convenhamos, às vezes não é o melhor jeito de se conhecer um restaurante). Eu também nutria um leve preconceito por ser uma casa "da moda" localizada numa região com trânsito chatinho e por estar acostumada às porções fartas e rústicas dos restaurantes da Liberdade.

O restaurante fica na esquina da R. Tabapuã com a R. Lopes Neto, ao lado de um buffet bem conhecido. Ou seja, a fila de carros folgados atrapalhando todo o trânsito incomoda bastante. É um alívio deixar o caos da rua e entrar num restaurante com ambiente moderno, iluminação baixa, com madeiras escuras, pé direito alto, com um jardim vertical no fundo e o vapor saindo de pilhas e pilhas de dim sum nas cestas de bambu.

O cardápio traz diversas opções de dim sum: no vapor, grelhados, assados. A maioria das porções é de 3 unidades (Dica: vá ao restaurante em múltiplos de 3). Na mesa há uma "comanda" na qual o próprio cliente anota o pedido. Eles recomendam pelo menos 12 unidades para cada pessoa, que seriam 4 porções. Há também os menus já montados (set menus), que traz uma boa variedade de dim sum (uma boa para quem fica perdido entre as várias opções).

Numa primeira rodada escolhemos:

No vapor:

- Coriander dumpling (R$12,50 - dumpling de massa branca com recheio de camarão e coentro);

- Scallop and shitake dumpling (R$13,50 - dumpling com recheio de camarão, vieira e cogumelo shitake);

- Spicy chicken dumpling (R$13,50 - dumpling de massa branca recheado com frango e legumes em molho picante).

Assados:

- Pork puff (R$11,90 - massa folhada com recheio de mignon suíno grelhado, cebolas caramelizadas e mel, coberta com gergelim);

- Chicken puff (R$11,90 - massa folhada com recheio de frango grelhado no mel e fatias de abacaxi).

Fritos:

- Crispy prawn ball (R$14,00 - camarões fatiados com cebolinha envoltos em fios de massa crocante, servido com molho agridoce).

Oferecem alguns molhos (sauce platter  - R$2,80, molho de manga picante, molho de manjericão, gengibre e semente de gergelim preta e molho de gengibre e alho), que para mim não estava claro que seriam cobrados a parte. Pior: acho que eles não são necessários…

Sauce Platter

A massa do dumpling ao vapor é bem delicada e suave. Deve-se tomar o máximo de cuidado para o dumpling não encostar e grudar nas laterais da cesta de bambu, senão a massa rasga facilmente. Gostei muito do coriander dumpling e do spicy chicken dumpling. O coriander dumpling, tem um sabor nada discreto de coentro e pode incomodar quem não gosta dessa erva. Já o spicy chicken dumpling não é tão apimentado quanto promete, mas era o que tinha o sabor mais marcante.

Coriander Dumpling

Spicy Chicken Dumpling

Meus irmãos adoraram o crispy prawn ball. A massa crocante contrastava com o recheio suave de camarão. Eu só achei bem difícil de comê-lo sem fazer muita sujeira.

Crispy Prawn Ball

Os assados, pork puff e chicken puff, não fizeram muito sucesso. A massa folhada estava um pouco murcha, farinhenta e grudava nos dentes e no céu da boca. Havia pouco recheio e estavam mornos.

Chicken Puff

Pork Puff

O scallop and shiitake dumpling estava bem delicado, com um saborzinho de mar e recheio consistente por causa da vieira. Mas nada que empolgasse.

Scallop and Shiitake Dumpling

Na segunda rodada pedimos:

No vapor: 

- Seafood dumpling (R$13,50 - dumpling recheado com caranguejo canadense, camarão e vieira em uma leve massa a base de cenoura); 

- Spinach and prawn wrap (R$13,50 - camarão envolto em folhas de espinafre, com suave molho de gengibre e alho).

Fritos:

- Vietnamese spring roll (R$12,00 - camarão e vegetais envoltos em papel de arroz, servido com molho tailandês levemente apimentado);

- Seafood cake (R$12,50 - bolinho de frutos do mar servido com molho tailandês levemente apimentado).

Desta leva eu preferi o vietnamese spring roll, com uma casquinha bem crocante e servido com uma folha de alface uma folhinha de hortelã, que transformavam completamente o sabor. Os outros dim sum eram bem suaves e delicados, já que eram de frutos do mar, mas sem grandes emoções.

Vietnamese Spring Roll

Seafood Cake

Meu irmão queria saber se havia um tipo de dim sum ao vapor, que tem uma sopa como "recheio". Ele já havia comido esse dim sum na China. A moça disse que esses estavam na seção das sopas. Pedimos então:

- Chicken and coconut wonton soup (R$13,50 - caldo de coco levemente picante com wonton de frango);

- Spicy seafood wonton soup (R$13,50 - sopa de camarão e vieira com molho picante).

Na verdade, o que veio foi uma sopa comum com wonton. O moça não entendeu o que meu irmão havia perguntado… Queríamos um dim sum que, ao parti-lo ao meio, deixasse transbordar uma sopa de dentro. Pelo visto, esse dim sum diferente não tem no Ping Pong.

O Ping Pong também é conhecido pelos coquetéis e pelos chás. Minha mãe pediu um chá de jasmim (Flowering Jasmine Arch, R$7,20), que é daqueles que "florescem" ao ser infundido em água quente.

Flowering Jasmine Arch

O atendimento foi bastante atencioso. O staff foi bastante paciente com as crianças, o que é um ponto positivo. A Ligia do Pequena Gourmet já disse: "Quer ter certeza que um restaurante é bom? Leve uma criança junto. Aí sim você poderá avaliar a disponibilidade e a paciência do staff."

Água quente para mamadeira...