Everest

Resturante Everest

R. Hugo Carotini, 499 – Pq. Previdência

(altura km 11,5 da Raposo Tavares)

Tel.: 3721-7025

Já falei sobre o Everest aqui. Mas decidi escrever de novo sobre ele, porque o frio está chegando e eu me lembrei de um prato que eu adoro comer quando as temperaturas caem aqui em SP: a sopa de vinagre e pimenta.

O Everest é um restaurante familiar, pequeno e simples. Bem simples, aliás. Mas bem mais limpinho e arrumado que os restaurantes da Liberdade. Os donos estão sempre presentes, garantindo a qualidade dos pratos servidos. Os donos, aliás, são muito simpáticos, apesar de falarem o português com muito sotaque. Eles reconhecem toda a minha família e sempre "conversam" conosco. Até um tempinho atrás, não era incomum ver as filhas do casal atendendo as mesas. Elas também, muito muito simpáticas.

O cardápio é básico (e sem erros de português): entradas, sopas, carne, peixe, frango, porco, massas e sobremesas. As porções são bem servidas. Nos meus cálculos, um prato e um arroz são suficientes para satisfazer 3 pessoas. Mas o legal é ir a um restaurante chinês em grupos de pelo menos 6 pessoas, para poder pedir uma variedade maior de pratos.

Como estávamos em 3 (meus pais e eu), decidimos pedir apenas uma sopa de vinagre e pimenta pequena (R$24 a pequena e R$27 a grande) e uma porção de wan tan cozido (R$16 a porção com 12 unidades, R$12 a porção com 8).

A sopa de vinagre e pimenta, como eu disse, é ótima para tomar em dias frios, pois ela esquenta o corpo. O vinagre assusta muita gente, mas ele é suave e dá aquele leve azedinho característico da sopa. A sopa é leve, mas ao mesmo tempo é rica o suficiente para saciar. Leva caldo de frango, harussame (macarrão transparente de arroz), frango, presunto, ovo, cenoura, bambu, cebolinha e, claro, vinagre e pimenta. O caldo é um pouco denso, por causa do amido de milho, mas é acetinado e envolve todos os ingredientes. É uma sopa simples, mas minha sopa favorita. Sempre acabo queimando a língua, pois insisto em tomá-la ainda fumegante. (Ah, e a sopa pequena é grandinha... Se forem pedir outros pratos, uma sopa pequena serve, no mínimo 4 pessoas.)

Já provei a sopa de vinagre e pimenta em diversos outros restaurantes chineses, mas sempre prefiro a do Everest. Para mim, é a mais suave e equilibrada. E sempre está igual, inverno após inverno. Qualidade constante. Gosto de outras sopas chinesas, com caldos mais ricos e complexos, com wan tan, com frutos do mar, com os mais diversos ingredientes, mas a de vinagre e pimenta já virou um comfort food para mim e minha família. Até meus irmãos, que torcem o nariz para sopas, gostam dela…

Normalmente pedimos o wan tan frito. Para falar a verdade, eu prefiro o cozido, mas quem faz o pedido geralmente é meu pai, que nunca resiste a uma friturinha e não leva muito em consideração a minha opinião sobre frituras. Desta vez eu fiz uma votação e o wan tan cozido ganhou por 2 votos a um.

O wan tan cozido é bem delicado, tanto na textura, quanto no sabor. A massa que o envolve se rasga com facilidade, então é um pouco difícil de comer. O wan tan é servido com um molho a base de shoyu, vinagre, cebolinha e umas gotinhas de óleo de gergelim. Para muitos, é um prato "sem graça". Quem quiser mais emoção, peça o wan tan frito.

Ultimamente quem atende as mesas é uma mocinha não muito atenciosa… Uma pena, pois sempre gostei muito do atendimento do Everest… Espero que percebam logo que a moça não anda muito animada com a função e façam alguma coisa. De qualquer forma, acho que o preço é justo para a qualidade e o tamanho das porções. Se você tiver sorte, pode ir num dia em que o próprio dono está na cozinha pilotando os fogões. Aí os pratos saem muito mais caprichados!