Kabura

Restaurante Kabura

R. Galvão Bueno, 346

Tel: (11) 3277-2918

Com esse friozinho, nada melhor que um lámen do Aska bem quentinho, certo? Errado. Ficar horas na fila, no frio e em pé? Não, obrigada. Prefiro explorar outros restaurantes igualmente deliciosos da Liberdade.

Meus planos de encontrar a Denise e o Carlos do blog Tabeteimasu no Aska começaram a mudar quando me lembrei daquela eterna fila… Depois de muita indecisão, resolvemos ir ao Kabura, um japonês tradicional no mesmo quarteirão do Aska. Aliás, ainda bem que mudamos de idéia, porque já tinha fila para o lámen antes das 18h.

Quem sugeriu o Kabura foi o Carlos. Ele já tinha ido a esse restaurante há alguns anos, mas ele queria voltar. Eu não conhecia o Kaburá, mas tinha lido boas críticas no blog Batata e Pepino.

Ao entrar no restaurante, somos envolvidos pelo ar bem tradicional e cheio de fumaça. Mesas rústicas, de madeira bem pesada, balcão com diversas bebidas e robatas que serão assados. O cardápio, com fotos, parece mais um livro: grande, pesado e desajeitado. Descobrimos que o restaurante só tem 4 cardápios, então é melhor não ficar enrolando para escolher, porque sempre há pessoas esperando por um cardápio.

O Pepino, do Batata e Pepino, adora o tan no sumissô (língua de boi com molho de missô). Admito que não gosto muito de carnes estranhas, mas fiquei muito curiosa para entender por que ele gosta tanto desse prato. Convenci o Carlos a pedir uma porção pequena de língua (R$19). Pedimos também o aguedashi tofu (R$12), uma porção de ika-furai (R$28), robata de berinjela (R$3,80) e de cebola (R$3,40) e oniguiri (R$3,40 a R$3,80).

Ofereceram a entradinha: kimpirá-gobo (bardana em tirinhas, com cenoura, pimenta e óleo de gergelim), kabotchá (abóbora), um cozido (cenoura, shiitake, tofu e nabo) e natô (soja fermentada) com quiabo.

Primeiro veio o aguedashi tofu, que é tofu frito no caldo dashi. O dashi estava suave mas muito saboroso. Em cima do tofu havia nabo ralado, pimenta, cebolinha, gengibre e katsuobushi (bonito em flocos). Certamente esse é um prato que pedirei da próxima vez que for a esse restaurante.

Depois vieram os robatas (os espetinhos japoneses). A berinjela veio com missô e a cebola foi assada com um molho a base de shoyu. A cebola estava caramelizada mas com a consistência bem firme.

Finalmente veio a esperada língua de boi com o molho de missô (tan no sumissô). A língua vem em fatias bem fitinhas, cobertas com bastante cebolinha. Fui a primeira (corajosa) a provar a língua - os outros ficaram só olhando para ver a minha cara. Peguei uma fatia com muita cebolinha e molho de missô. O molho (que deve ter karashi, a mostarda japonesa) e a cebolinha predominam. A língua tem textura de rosbife. Gostei bastante. Sabor bem suave e textura "normal". Comeria novamente sem problemas. Não diria que é maravilhosa, mas é boa.

O ika-furai (lula empanada) estava extremamente macia e úmida e a casquinha, bem crocante. A lula surpreendeu.

Por fim vieram os oniguiris (bolinho de arroz). Pedimos dois com salmão, um com okara (polpa de soja) e um de umê (ameixa). O oniguiri é tostado, ficando com uma "casquinha" crocante e queimadinha.

Estava satisfeita depois de comer tudo isso, mas estava tudo tão bom, que eu continuava com vontade de comer. Resolvemos pedir sobremesa: zenzai (R$9,50), que é uma sopa doce de feijão azuki com mochi (bolinho de arroz). O Carlos e eu ficamos na dúvida sobre a diferença entre zenzai e oshiruko, que também é uma sopa doce de azuki com mochi. Neste post da Marisa Ono ela comenta a diferença.

Com certeza valeu muito a pena ter trocado o Aska pelo Kabura. Acho que da próxima vez que vocês se depararem com a fila do Aska, vale a pena considerar dar mais uns passos e entrar no Kabura.